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心得分享

在大陸餐飲業創業與經營之注意事項 講座心得


企管三丙  蕭澤誠


這次非常之榮幸可以參加到文群貿易的創辦人的演講,這次的演講者分享了他不同的創業經驗,以及當中他遇到的問題及處理方法,分別有貿易公司、食品進口公司、以及茶攤連鎖三間公司。首先在貿易公司方面,因為當時他在英國讀書,而且英國人非常喜歡喝紅茶,所以他一開始是想引入台灣的茶葉到英國,最後給了茶商樣本,茶商也願意進口,但是需要每年產量150公斤,於是他找了兩年大陸種茶的台商,終於找到一個適合的茶農,但是問題出於中國的計劃配額,需要有授權出入許可,二全中國每一年只會有800萬噸的配額,所以當時的處理方法就是申請配額許可、先確定訂單在確立合作模式、並且規劃出單一區域專門種紅茶。

第二個案例就是食品進口,外國的廠商原本想讓他出口橄欖油,當時發了300張名片也只有一通電話,原因是因為中國只有10家有食品進口權,如果要申請要花上數年的時間,所以講者就採用原物料進口,尋找企業買家,在大陸再進行橄欖油的提煉。第三個案例是茶攤連鎖-2gather ,在開設的過程中遇到房地產熱潮的問題,申請營業登記困難以及低價複製品牌的問題,他們學習力快而且以集團式推動,所以講者的處理方法是跟著萬達商場走,因為萬達商場可以批准商場內部的營業登記,並且將文創與飲料商品分流,減低被複製的機會率。

總括而言,無論你預先準備多充分,計劃多周全也好,都會有特殊事情發生,如何適當去應對突發的事情,才是我們應該學會的,這就是為什麼我們都會說如果想創業的話,洞察市場變動,靈活變通是很重要的,因為如果你只有一套經營手段,當市場一作出改動的時候,你就沒辦法反應過來,最後只會導致經營失敗。



企管四丙 陳東逸


我覺得這從這次的演講當中學到很多,包含很多在大陸的青創青年該如何自處,或是赴大陸的台商的經營模式或是和在台灣創業的不同之處,而且,咖啡產業在目前的台灣是很多年輕人所嚮往的方向之一,而在這些年輕人當中,也理所當然的會有許多人想要往國外或是大陸方面發展,而透過這次的演講讓我們知道希望從事咖啡產業或是開咖啡廳的台灣青年若是想往中國大陸發展時該怎麼做,一來可以讓這些台灣的新創青年少走一些冤枉路,二來也能讓這些台灣的新創青年有更高的成功機會。

另外我想提得很有趣的一點是透過手機的APP來賣咖啡這件事,目前大陸許多事情都可以透過手機的APP來完成,包含支付或是叫外送等等,但是在過去卻沒有其他的人想到能夠用手機的APP來麥咖啡這件事情,我認為這也是這加企業在中國大陸能夠成功的因素,因為一般而言大家想到咖啡廳或是喝咖啡這件事情都會想要優閒的在裝潢良好環境好氣氛佳的咖啡廳裡面坐著待上一個下午,但是其時對於喝咖啡這件事情的型態在亞洲國家特別是中國大陸還有台灣都跟國外相比有些許的改變,中國大陸以及台灣對於喝咖啡的立即性與便利性的要求都有所上升,而這也是爲什麼例如7-11CITY CAFÉ或是全家便利商店的伯朗咖啡在咖啡市場的市占率都一直不停的在往上攀升的緣故。

現在很多亞洲國家的年輕人或是上班族群對於咖啡的需求已經不僅只是停留在待在咖啡廳裡面喝咖啡的程度了,而是變成說需要那個咖啡的提神效果或是單純用來代替茶飲的飲料,而對於這些族群的人來說,咖啡這項商品的價格以及取得的便利性的重要程度已經超過了咖啡店或是咖啡廳的裝潢、氣氛的重要性,而在這樣基礎上,又提供了手機APP叫咖啡的服務,這樣大大的提升了便利性,而且在中國大陸這項做法相較於台灣也比較容易成功,因為中國大陸的人們相較於世界各國著人已經很習慣用手機上的各種APP功能去取代實體的服務,像是支付的服務等等,所以我認為他們所提出的這項使用手機APP賣咖啡的服務是他們成功的一項很大的因素。



企三乙 彭湘郁


這次的演講李明彥老師從他一開始怎麼發想要創業的部分開始,除了講述他在英國讀書的一些經歷以外,還有和朋友們一起合作的過程,他不僅是在大陸創業和發展自己的品牌,在台灣的一些投資也做得相當不錯。從老師的分享當中可以知道到大陸去創業真的是一條很辛苦的路,從租店面到開始營業這之間的每一步計畫都必須經過審慎的計劃,不能忽略的一點就是要了解大陸企業的經營方式,必須把成本跟利潤算得很清楚,也必須把握住時機,才不會因為錯過而必須花更多的錢,再來就是和合作夥伴要有良好的溝通跟分工,這樣才能發揮最大的效益,像老師有提到他們有一位懂得大陸會計相關的夥伴,詳細的了解大陸那邊的報稅相關事項,也正因為他的這個技能才能讓整個企業經營的更加順利。

除了大陸創業以外,其他外銷的事業也是老師提到的很大一部分內容,從跟進口商的洽談到跟找尋原物料的來源,這些都大有學問,既必須要符合廠商的要求,又必須要符合成本,這是一項滿重要的工程,不過從一次一次的比對篩選之後,就能從中學到經驗,找到最適合的方案。

從明彥老師的演講當中學到了滿多開店的技巧,像是該在哪裡設點、與廠商商的溝通、經營的方針這些,覺得收穫滿多的,他也從很多面向跟我們解釋創業的一些訣竅跟技能,讓我了解到從發想到真的去實踐得經過多少困難的關卡。我自己獲得的一些啟發也有像是連老師這麼經驗豐富的人了,都這麼戰戰兢兢,仔細的檢查跟執行每一個步驟,像我們這種初學的菜鳥如果真的要創業的話,不得不就必須付出更多的心力來努力,另外,跟前輩學習也是很重要的重點,如果有人可以給指點的話,可能可以省掉很多自己摸索的時間,也不叫不容易走錯。整體而言覺得這場演講挺有收穫的,可以獲得很多投資跟創業的小訣竅。



企管三乙  林芳郁


這次的演講內容主要環繞在老師的創業經驗上,老師向我們分享他在這段時間裡,所碰到的困難與關卡,並且也讓我們了解到大陸政治背後的真實意義,因為知道中國的管理方式,有助於於事業與就業上的發展,所以這次的演講,不只是單純分享老師的創業歷程,更是要讓我們更能理解在對岸在政策上制定的意涵。此次的演講者為學校的師長-李明彥老師,他將自身在茶葉相關產業的創業經驗做為分享,而老師會前往大陸發展事業,是因為臺灣在茶葉的產量不夠支撐英國市場的交易量,所以找尋與南投相似地理環境的雲南,以應付他國所需的產量,這也凸顯出大陸地廣人多的龐大經濟規模,也是各地商人爭相搶進的大餅,而為了獲取先機必須了解大陸對於相關政策的態度,也是老師一開始演講時即強調的重點,中國為了自身國家的發展與管理,在政黨的組成或政策的立定上,都是有關於中國背後的霸權思想與廣擴的國土人民。

如同老師分享的一句話,不論把多麼巨大的財富除以14億,都將變得微不足道,不論把任何不起眼的問題乘以14億,都將變得巨大無比,所以創業者需要審慎注意所以大陸對於投資創業等,都有相當的推動力與審核力,並且下放部分權力給當地政府,因為大陸人口組成多元,所以需要因應在地種族做區別規定,而每個省的經濟發展狀況也不相同,需要在地政府做出更合宜的政策,且只要一個環節出現錯誤,將產生繁複的連鎖問題,所以基於以上的特性,創業者必須了解中國的狀況,才能在當地有良好的事業發展。

老師當初為了找尋更大的茶商,可以一次供應一定產量,所以與在大陸的台商做合作,但是要出口茶葉也還是需要遵循當地的法規,需先相關計畫書,讓大陸官方確立此項商業活動,有益大陸發展,雖然這看似是相當多餘的政策,但是這也表現出,大陸對於自身進步的看重性,也能顯現背後的霸權思想,若只看表面法規的繁文縟節,卻未注意到隱藏在內的意義,或許就會失去搶先商機的機會,所以在中國做任何事之前,碰到各式的法規,都需多思考背後的意涵,以不至於因為觸法或嫌麻煩,而失去了良好的創業發展。



企三乙  陳沛瑜


老師在一開始就提到幾點觀念,首先我們在看待中國時需要拿掉有色眼鏡,再來是他們的霸權思想是怎麼一回事,還有他們的尋租行為,以及以為核心的政治機制。我覺得每個他們的特殊文化都還滿值得探討的,經過老師的講解之後,我們可以更理解中國人為何會有這些舉動以及他們之所以會壯大的原因。關於霸權思想,老師舉了非常經典的例子,台灣本土運動品牌將門,之前曾經打進世界成為全球第2品牌,卻因為跟愛迪達打官司30多年損失230億元,讓人心寒的是據說當時的台灣人沒有站在自己人這邊,反而一起撻伐將門;相反的中國政府是不顧一切地捍衛他們自己人,例如往日一直被大家唾棄是山寨的小米和華微,在不知不覺間已經變成世界知名品牌了,再也沒有人會覺得他們是所謂的山寨。

一開始聽到"尋租"這個詞的時候很陌生,但是原來我們對他一點也不陌生。利用資源通過政治過程獲得特權,而構成對他人利益的損害,使自己獲得租金收益的行為,例如賄賂、走私及黑市這些都是尋租的一種。但是中國不光是尋租而已,他們是既尋租又發展,意思是雖然他們收賄,但是他們不會吞下所有的錢,會把一部份的錢投入國家發展裡面。以"人"為核心的政治機制又是什麼呢?在每個企業裡的某個高層會安插一個書記,每當員工在上課學習時,書記便會在旁邊觀察,快速記住每個學員的名字以及他們的學習情況,之後會個別輔導每個人,以確保他們能跟進學習進度。

演講中我覺得還有一點也很重要,雖然在中國關係是不可或缺的一環,但關係也是有講究的,真正重要的是有辦法的人,而非有權力的人。要處理一件事情需要經過許多人,有權力的人通常是在最末端,在事情到達他之前可能就被卡在下面的人手上了,所以認識真正關鍵的人才是最主要的。從出口紅茶到進口橄欖油再到開連鎖茶攤,這中間經過許多困難,老師和他的團隊都一一克服,並且這些寶貴的經驗成為他們的養分,讓他們在未來的路上可以更順遂。同時,也能把這些經驗分享給需要的學生,讓學生在創業路上可以少吃一點虧。



企三丙 邱裕暄


今天的講員很特別,是一位創業家,在台灣開設2gether外帶的複合式餐飲及咖啡廳,同時因為從小家族就是做不動產投資,因此從小在大陸也相當熟悉。而因此赴大陸創業,並在許多城市開設分店。同時不只如此,因為過去的經驗和累積的人脈,所以同時也做起進口買賣的生意,是一個相當特別的跨產業的發展。

對於開設餐飲咖啡廳,因為家族不動產投資的背景,所以對於設點也有自己想法,同時因為人脈的關係,因此2gether選擇由武漢發跡,然後再拓展至各大城市。同時發展自家的icon和吉祥物,因為這個icon和吉祥物的獨特且可愛,因此受到許多年輕的消費者注意,也因為這樣更為這個icon和吉祥物發展周邊文創商品,讓咖啡廳不只是賣咖啡,同時也賣創意和著作權。

不僅咖啡,甚至做茶葉的進口買賣,因為過去曾經在英國生活過,因此對於茶葉市場非常好奇且了解,只是因為一個「英國人愛喝茶,那台灣的茶葉也相當不錯」的想發,因為這樣他開始接洽英國通路方,但後來發現因為台灣產量不能應付英國通路所要求的最低數量,因此茶葉進出口就停擺,但因為幾年後的因緣際會,遇見了一位在大陸種茶的台灣人,才恢復茶葉進出口的買賣,並成功在英國百貨公司中成功鋪貨。

咖啡和茶業以外,近年更發展油品的進口買賣,因為從小在國外生活,因此累積許多人脈,因為當初出口茶葉至歐洲,因此相對等的以條件的方式需要進口油品至台灣,起初是與頂新公司合作,但後來因為食安問題的爆發,因此只好選擇出來發展自有品牌,但同時要發展大陸的油品市場並非那麼容易,連進口都是問題重重,最後只好依然找大的油品商以進口原料的方式進入大陸市場。因為團隊的合作,且擁有相當龐大的人脈網絡,再加上有獨特的商業眼光,選擇許多人沒有想到的立基點進入,才有今天的發展。因此創業不單單是需要有冒險的精神,更需要有做生意的獨特眼光,才有機會成功。



企管三甲  林姿佑


這一次演講者主要是以茶葉這項商品來做創業、投資,而且他是跟他的四個老同學一起決定要做這件事的,他的投影片也有特別提及到說,他的四個老同學分別是工程師、會計師、廣告設計、創業者,而在創業的初期,他們其實在台北有好幾家分店,他們覺得需要站穩在台北的地位,也特別有說到,其實他們一天的營業額是非常龐大的,賣出的杯數可以到達好幾百杯,營業額可以十萬、百萬!聽到真的覺得很厲害,不過他後面接著說,其實這些數字聽起來很龐大沒錯,但其實扣掉在台北的店租、水電費、人事成本後,其實剩下的盈餘並不多,甚至就是打平而已,就覺得創業並且開店真的要付出太多的資金。

後來演講者也有發現這個現象,他覺得不需要開這麼多分店,我們把店收成最原始的一兩家就好,他們搶搭了大陸的萬眾創業熱潮,他們的加盟店數從2014年到2017年總共成長了60%,總營業規模逼近了3兆人民幣,遠遠超過了台灣,是台灣的九倍之多,但是要做到這樣的程度,其實也是不簡單,算是苦盡甘來,他們剛開始就是在武漢步行小吃街找店舖,剛開始一家茶攤的營業額能夠打平而已,後來他們離開了步行街,但當時大陸的街道、商圈其實還非常不成熟,所以也做不起來什麼起色,而且當時其實內需市場的部分還很保守,所以光是申請營業登記需耗時811個月,所以整個一路下來都是很艱辛困苦得,但只要繼續堅持下去,就也能嚐到甜美的果實。

再後來他有說他有找到算是進出口商吧,一個英國的合夥人,就這樣進軍英國市場,而且也是他們鍥而不捨的繼續說服他們,主打東方茶,代表了亞洲市場,也因為這次的這個契機,因緣際會之下,認識了算是他們後來的合夥人,我覺得人生中貴人真的很重要,他會幫助你,像是這位演講者他當初一定也沒有想到,我在台北做得好好的,跑到大陸去創業,挑戰自己,到現在會獲得這麼多,雖然這一切真的都是非常辛苦的,而且也是創業者花費了他們可以算是畢生心血吧,全部投入進去了,所以其實在聽完這幾場演講,感觸越來越深,聽他們講會發現他們的眼睛都在發光,他們在講自己真的很有興趣,覺得很值得驕傲分享的事情,我覺得這真的很棒,會想要效仿他們!這幾場演講每一個都很喜歡,也學到很多!